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官宣丨“秦食皇素食公益大赛”报名开启啦~

阅读量：3702955 2019-10-23

和世界共享美食，让世界品味中国

『秦食皇素食公益大赛』报名开启啦~

一、活动主题
倡导食品制造业的食安道德责任，传播荤素合理搭配的健康饮食理念，弘扬中国传统特色素食产品。
二、大赛组织机构（一）大赛组委会
由陕西省食品协会和秦食皇管理团队组成。
（二）大赛评审委员会成员林晓平中国食品协会副会长
陕西省食品协会常务副会长兼秘书长

陈雪峰
陕西农产品加工技术研究院常务副院长
黄峻榕
陕西科技大学食品与生物工程学院院长
雷璟思
陕西省黄河文化经济发展研究会会长
西北大学陕西文化产业研究院副院长
李利军
陕西省微生物研究所国家级生物研究员
孟兰花
陕西省食品协会副秘书长
贾超英
陕西省食品协会调研员
门君
CCAA中国认证认可协会 FSMS审核员
（三）奖品
优胜者将获得大赛证书和奖金以及企业产业化对接机会，证书和奖金由评审委员会成员颁发。
实物奖励由秦食皇品牌提供。
（四）大赛指导与支持单位
陕西省食品协会
（五）大赛主办单位
西安春和方进出口贸易有限公司
三、参赛类别
a、焙烤 b、发酵
c、粮食加工品 d、非发酵豆制品及其它
四、举办地点
西安曲江凯悦酒店
西安市雁塔区曲江池东路988号
五、活动时间
报名时间：2019年10月22日～2019年11月12日
举办时间：2019年11月15日8:30
六、活动目的
民以食为天，食以安为先，安全饮食基础上，素食更是一种符合时代潮流的健康生活方式。为积极响应国家大健康号召，推广荤素搭配饮食文化，传播全民健康理念，在陕西省食品协会的指导下，秦食皇将举办《秦食皇素食公益大赛—西安》第一期（西安）。
中国的饮食文化源远流长，合理膳食的养生理念传承千年，但都遵循中国人的健康饮食基本路线，核心是以植物性膳食为主，且有四个基本点：杂、粗、淡、动。杂-就是不能偏食，单吃某一类食物，要多渠道获取身体所需的营养；粗-就是以粗粮为主，吃更多粗粮；淡-就是油的清淡和口味的淡；动-就是开展体育运动，进行各种各样的体育锻炼。这条中国传统健康饮食路线的主线是以植物性膳食为主的多样化搭配，关键是把握好各种膳食品质的数量，既不能少，更不能多。主线引导人们树立科学健康观，通过对植物性膳食（即素食）的摄取，奠定维护增强自愈能力与维护健康的物质和能量的基础。
七、活动益处
1. 媒体曝光
2. 网络平台、自媒体直播
3. 获得企业产业化业务对接
八、参赛规则及参赛方式
（一）参赛规则
1. 参赛操作人员需有健康证；
2. 参赛作品全部食材必须为纯素材料；
3. 参赛作品的食材必须安全干净、无农药残留；
4. 赛中禁止使用转基因食材；
（二）参与方式
1. 参赛人员范围
企业或个人均可报名参加比赛（报名表见附件二），大赛要求每参赛单体不超过两人。
2．报名方式(任选其一)
（1）通过秦食皇品牌展示中心提交报名申请；
（2）通过秦食皇微信公众号平台提交报名申请；
（3）通过企业官方H5报名页面进行报名申请；
（4）通过组委会指定邮箱地址进行报名申请。
3．参赛资格
大赛工作人员审核报名资料后，将在微信公众号和大赛微信群公布参赛选手名单。最终以收到组委会邀请函为准，参赛选手需在指定时间和地点参加比赛。
本次赛事不收报名费或赞助费，比赛结束后现场颁奖。
4. 签到
参赛者于2019年11月14号下午14：30至18：30开始签到领取参赛证，并抽取第二天的参赛牌号。
签到地点：西安市雁塔区曲江池东路988号西安曲江凯悦酒店一楼大厅内。
（比赛期间食宿自理，大赛当天组委会提供工作午餐）
5. 参赛
参赛选手需带比赛物品提前到举办地点准备，按排序时间参加比赛，每组选手参赛的单个作品操作时长限定40分钟（暂定）。
九、开赛及其它活动
（一）大赛举行预计时间为：
活动当天 9：00—17：00
（二）中场活动：
比赛间隙将普及食品安全，并适时举办小型网络及现场食品安全知识的问答活动
十、奖项设置
一等奖：1名
获奖证书 + 奖杯 + 奖金3000 + 实物奖励
二等奖：5名
获奖证书 + 奖杯 + 奖金1000 + 实物奖励
三等奖：8名
获奖证书 + 奖杯 + 奖金500 + 实物奖励
卫生奖：2名
获奖证书 +奖金1000 + 实物奖励
（根据操作用具与制作过程的卫生情况）
食材奖：2名
获奖证书 + 奖金1000 + 实物奖励
优秀传统食品奖：2名
获奖证书 + 奖金1000 + 实物奖励
创新奖：2名
获奖证书 + 奖金1000 + 实物奖励
十一、大赛说明
（一）详见附件一《秦食皇素食公益大赛》实施细则。
（二）活动中将有针对性地普及食品安全知识、大健康知识，组织线上及活动现场食品安全、健康素食等内容的有奖问答活动。
（三）联系方式
大赛官方指定咨询电话：029-89189518 联系人：张先生
『秦食皇素食公益大赛』组委会
二〇一九年十月二十二日
附件一：《秦食皇素食公益大赛》实施细则
一、评判方法
（一）本次大赛评判原则以公平、公正、公开的三公原则。
（二）作品评判采用评委现场公开评分方法（百分制）。
（三）八位评委现场评分（每位10分）：
基础分20+八位评委的合计评分=参赛总得分
二、评判标准
本次比赛作品全部为素食，以即食小吃为主。（一）操作现场评判标准：
1.原料存放和食用安全卫生，餐具、用具、器皿干净卫生；2.操作规范有序，原材料使用合理、废弃物处理妥当、没有浪费现象以及操作无隐患；3.制作过程：操作程序合理、勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确；4.操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求（有健康证），并能注意安全和节能减排；5.遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作；6.遵守原料提前加工的有关规定。(二)参赛作品评判标准：
1.食材：绿色、无污染、无农残，必须为纯素材料；2.操作过程：安全第一，操作人员要具备防护意识；3.食品安全知识掌握：食品的基本知识、食品营养素摄入量、日常食物能提供哪些营养物质、膳食合理搭配的关键、食品可能存在的不安全因素等；4.营养卫生：营养配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生；5.参赛作品需超越民俗、口味独特、传承文化；突出绿色、健康、素食理念。
三、赛场纪律和有关规定
（一）参赛选手应按时到检录处凭参赛证接受检录，并在规定时间内完成作品，单个参赛作品操作时长限定40分钟（暂定）。比赛时间迟到或超时每2分钟扣1分，迟到或超时5分钟以上（包括5分钟），成绩无效。
（二）场中每轮安排10组参赛，同时进行操作，下一轮次参赛小组进行准备。
（三）参赛选手应服从现场指挥和调度，参赛证佩戴在胸前。
（四）参赛选手应在规定时间内独立完成参赛作品操作，所有参赛作品不允许借用他人原料，不允许多做、挑选，不允许重做。
（五）参赛选手操作完毕后，经评判组长同意后，应迅速清理比赛场地，在10分钟内带好自己的所有物品撤离比赛现场。
（六）、参赛选手服装和卫生评判标准
1.参赛人员应做到，不留长指甲，不戴戒指，不用指甲油，保持良好的个人卫生习惯；2.参赛人员参加比赛时需穿着大赛提供的操作专用服装；3.符合国家餐饮从业人员工作要求。
四、比赛流程
（一）报到：选手报到时领取参赛证，同时抽取场次通知单和对应的餐具编号牌，比赛为一次性决赛，根据最后得分评出名次。
（二）检录（检查登记）：选手需持参赛证和自备的原料、用具、餐具到大赛检录处检录，经核查后统一进入比赛操作现场。
1.此次比赛干货涨发、制汤、制蓉、制馅可场外进行；可进行半成品工序环节的加工；亦可带成品，需带制作视频和原材料现场展示。2.参赛选手所带原料及用品一律需经检录后方准入场。3.检录组人员（3-4人组成）由组委会指派符合条件的人员担任。4.对于违规的原料，由检录组代为保管，影响参赛的责任自负。
（三）赛场：选手进入赛场，对号就位，确认所需要的用品、用具，待比赛正式开始后进行操作。
（四）送评：作品完成后，举手示意，由评委至每位操作现场品尝。
（五）颁奖：当天大赛结束后，全体参赛选手稍作休息，随后在当天指定时间参加颁奖典礼，组委会宣读获奖名单并由评委颁发各奖项。
（六）赛场提供器具物品：一次性餐具、操作台。其他用具如：料盒、碗、菜刀、成品盘具一律自备。
五、参赛人员范围
个体、企业或个人均可报名参加比赛，大赛要求每个组合不得超过2人。
六、报名地点
秦食皇品牌展示中心\秦食皇微信公众号平台\企业官方H5报名页面\大赛官方指定邮箱等任选其一同时进行。
附件二：《秦食皇素食公益大赛》报名表
（点击文末左下角“阅读原文”通过H5链接报名）
作品名称
参赛单位/个人
参赛者姓名
联系方式
参赛类别a、焙烤□b、发酵□c、粮食加工品□d、非发酵豆制品及其它
□类别细分a、馕、月饼、软香酥、抹茶酥、糕点式饼干、绿豆糕、麻花、琼锅糖；
□b、甜面酱、醋（食用醋、醋饮料）、豆瓣酱、酱油、豆腐乳、豆豉、纳豆、植物加工酱料；□c、挂面（普通、花色、手工、其他面）、米线、粉丝；□d、豆腐干、嫩豆干、非发酵植物加工酱料、非发酵植物加工酱菜。□原料名称
（参赛产品原材料）
主料：
辅料：
调料：
其他备注：
作品特色
创意说明