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对于整个小龙虾产业链的人来说，今年注定是极其不平凡、让人忐忑不安的一年，不管是养殖端，还是加工端、餐饮界，众多闻风入局的人并没有感受到小龙虾像之前所称那般“火爆”，价格走低、行情波动、加工端库存增多……短短数月，小龙虾产业的风向标变的不再那么坚定，如宏观经济周期一样，这个产业似乎正经历着由繁荣走向萧条的一个特殊时间节点，根据相关报告，今年夏天全国近9成省份夜间消费的小龙虾单价同比2018年下降，其中北京、上海两地降幅最大，平均降幅超过了35%。不仅在价格，各种环节的弊端也好像一夜之间迅速凸显，集中上市、质量不达标、养殖模式单一，种种问题均被议论不已，难道今年真的是小龙虾产业的拐点，这个一度轰动了整个水产圈的小龙虾真的要走下坡路了吗？
针对小龙虾产业链中日益凸显的种种问题，2019年10月17日，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会一届三次理事会在湖北武汉召开，分析研究当前和今后小龙虾产业形势，引导产业积极健康发展。中国水产流通与加工协会会长崔和，小龙虾产业分会会长、信良记食品科技（北京）有限公司CEO李剑，中国水产流通与加工协会副秘书长张远华，及分会副会长、常务理事、理事、专家等一二三产大型企业50多人参加会议。小龙虾产业分会秘书长蔡俊主持会议。

会议现场

中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊

美好集团·美好农业总经理李卫国致辞
会议同意增补中国水产流通与加工协会副秘书长张远华为中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会常务副会长，增补北京胡大餐饮有限公司郭东、武汉开元时速物流有限公司朱幼堂为副会长，增补巢湖市大鑫食品有限公司苏虎、潜江虾皇餐饮服务有限公司曹利军为理事；因原中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会副秘书长蒋学春离职，会议审议通过了免去蒋学春副秘书长职务的议案。
会议期间，来自湖北、湖南、安徽、江苏和江西的主产区渔业主管部门代表和专家分别对本地区2019年小龙虾产业情况作了简要介绍，针对一、二、三产所出现的新形势、新变化和新问题谈了各自的思考。

湖北水产局产业处处长汪亮
来自于湖北水产局产业处处长汪亮首先介绍了湖北当前小龙虾产业发展的基本情况，他谈到，2018年湖北省陇西稻田养殖面积为571亩，产量81万吨，占全国49.6%，养殖产值324亿元。2019年，湖北省新增“虾稻共作、稻渔共养”面积91万吨，总面积达到680万亩，上半年全省小龙虾产量达到69.2万吨，同比增加12.4%。在加工方面，2018年湖北省有小龙虾加工企业50家，小龙虾加工产值为186亿元，出口创汇7543万美元，今年1-8月份小龙虾出口4886万美元，同比减少19.6%。在三产餐饮端，据湖北省虾稻产业协会统计，2018年湖北省33.05万吨小龙虾直接用于餐饮食用，形成小龙虾餐饮产值489.14亿元，同比增加5.96%，今年来看，湖北地区小龙虾餐饮消费量稳步增多，预计全年小龙虾餐饮产值还将有一定幅度增长。

安徽省水产技术推广总站副站长蒋军
来自于安徽省水产技术推广总站的蒋军副站长指出，今年以来，安徽省稻虾综合种养继续保持快速发展势头，受早春低温阴雨等不利因素影响，小龙虾苗种投放较往年推迟10-15天，商品虾上市相应延迟，且更加集中，因此小龙虾价格呈现出两头高中间低，5月底至6月底小龙虾价格为最低谷。但小龙虾市场保持基本平稳，价格波动符合季节性波动规律，价格水平整体处于高位徘徊，种养主体经济效益总体较好。但是，虾综合种养快速发展的同时，也出现了快与亏并存，重生产轻市场等问题。一是种养主体缺少稻虾种养技术和知识，这是小户、新户、散户种养失败的重要因素。二是小龙虾苗种瓶颈更加凸显，苗种的质量、供应时间、运输成活率等是影响新发展地区种养效益的主要因素。三是市场建设不完善，区域性批发市场缺乏，小户新户散户养殖的小龙虾或无处交易，或小商贩压价，致使丰产不丰收。四是水利设施不配套，一些地区用水难问题突出。稻虾综合种养主要是利用每年9-10月份水稻收割后至来年6月份水稻插秧前的间隙进行小龙虾的养殖，由于这时水稻生产已经结束，农业生产停止调水，致使小龙虾养殖用水困难，影响小龙虾产量、质量，一些地区还导致小龙虾病害频发。

江苏省渔业技术推广中心副主任陈焕根
对于江苏省目前小龙虾产业发展情况，江苏省渔业技术推广中心副主任陈焕根介绍到：2019年江苏稻田综合种养的面积是172万亩，其中90%是稻虾综合种养，大概在150万亩左右，8%是稻蟹，2%就是其它的，包括稻鳖、稻鳅、稻鳝等。总体上，2019年的发展速度是比较快的，2018年90万亩的面积相比，几近翻了一番。在养殖模式上主要呈现三种形态，第一就是稻虾综合种养模式的150万亩；第二还有120万亩大概是蟹池套养小龙虾，江苏总共有400万亩的河蟹养殖，大部分主要集中在苏东、苏北地区，比如淮安、泰州，亩产一般在100斤左右；第三个比较有特色的是藕田套养小龙虾，江苏大概有20万亩的藕田，基本上95%以上是藕田套养小龙虾，一般藕的价格比较低，套养小龙虾效益比较好，藕田套养小龙虾的一个优势就是出苗早，成虾上市早，经济效益好。但2019年江苏的小龙虾养殖形势并不怎么好，总的养殖效益是老户比较好，今年新开发的养殖户大部分处于亏本的状态。高温季节虾苗死亡率特别高，早期虾苗价格非常高，老户赚钱主要得益于虾苗。对于全国市场价格走势，今年价格比较低，主要集中在5月10号集中上市的时候，这个在全国各地都是一样的，9、10月价格才稍微好一些。

湖南省水产科学研究所副所长王冬武
湖南省水产科学研究所副所长王冬武在会上介绍了湖南当前小龙虾产业的发展情况，2018年全省小龙虾养殖面积约210万亩，全国排名第三，较2017年增加90万亩，占全省稻渔综合种养面积（450万亩）的46%。主要分布在环洞庭湖区，占全省小龙虾养殖面积的90%以上，其中益阳市85.68万亩、岳阳市70.47万亩、常德34.72万亩、长沙市望城区2.13万亩。2018年全省小龙虾产量23.76万吨，全国排名第二，较2017年增加10.21万吨，增长75.35%。其中益阳市、岳阳市、常德市产量22.90万吨，占全省产量的96.40%。有5个县（市区）产量排名进入全国30强。

江西省农业农村厅渔业渔政管理局渔业科负责人胡火根
对于江西小龙虾产业的发展情况，江西省农业农村厅渔业渔政管理局渔业科负责人胡火根介绍到：2018年，全省小龙虾养殖面积为100余万亩，产量为11.02万吨，产值达53.2亿元（以2018年全省小龙虾产地交易年度平均价格计算），社会综合产值达120亿元。预计2019年，全省小龙虾养殖面积将达130万亩（大水面人工增养殖将稳定在30万亩、池塘养殖将达4万亩、稻莲田综合种养将超96万余亩），产量虾可达15万吨，一产产值可达60亿元，社会综合产值将超150亿元。在加工方面，据统计，全省小龙虾加工大约3000吨，其中1-9份已销售2125.12吨、现库存781.21吨。主要加工产品有整枝虾、虾尾、虾仁等。
其他发言代表：

与会企业代表针对今年部分小龙虾生产企业产品销售出现的问题、小龙虾价格产生波动、部分小龙虾生产企业库存的问题，分析了2019年小龙虾产业整体形势，并对2020年的小龙虾行情进行预测。从养殖环节看，小龙虾养殖如何做到健康平稳发展，如何实现市场供需平衡，是整个产业关注的重点。最近两年小龙虾养殖面积会在快速增长中逐渐进入到相对平稳的阶段，避免市场价格波动过大才能引导产业良性发展。根据2019年的整体市场情况，2020年小规格小龙虾价格可能会下降，降幅不会太大，大规格产品价格预计上涨。从加工环节看，由于产量还会缓增，2019年一些企业存在大量库存虾积压现象，资金周转压力加大，这说明整个产业在急剧扩张时，小龙虾产业季节性、结构性等矛盾逐渐突显，存在一定的风险性。

中国水产流通与加工协会副秘书长、小龙虾产业分会常务副会长张远华
张远华常务副会长总结分析了与会代表的发言，并从一二三产三个方面谈了对未来小龙虾产业走势的预测。他谈到，2020年从一产来看，养殖业将发生变化，小龙虾的养殖模式将会有新的扩展，养殖规模将会进入相对稳定的状态，苗种供应出现供大于求虾苗价格会下跌，小龙虾总产量稳中有升，养殖户的盈利空间将会有所收窄，饲料企业将会由拼“数量”向拼“质量”转变，动保产业将逐步规范并适度发展；从二产来看，小龙虾加工企业将会面临前所未有的挑战，小龙虾出口面对中美贸易战出口前景不乐观，2019年部分小龙虾加工企业的小龙虾加工品库存积压继续影响明年开市行情，2020年小龙虾进口产品量会有所增长增量不大；从三产来看，小龙虾三产将持续火爆，各地的小龙虾交易市场建设会有所加快，小龙虾的冷链物流技术会更加成熟，国内东北、西北小龙虾活体、产品的消费市场会迅速放大，电商环节将会适度规模发展，小龙虾餐饮市场竞争将会更趋激烈。

中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会会长李剑
李剑会长表示，从数据来看2019年小龙虾产业发展仍然迅猛，但在经济下行压力下，实际上2019年小龙虾产业并不乐观，很多企业存在不同程度的亏损，餐饮企业的销量增长乏力，整个消费市场的小龙虾销量下行。虽然从目前来看，明年的小龙虾产业的宏观环境也并不会发生很大程度的改观，但实际上现在的形势是为过去的过度消费的小龙虾红利在买单，小龙虾产业正经历一个通过市场调节走向规范的必经阶段，在经历过震荡期后，小龙虾产业的各个环节也会逐渐走向理性，这个阶段可能还需要经过两三年。未来产业链中各个环节需要更加关注品质、品牌、市场等相关要素，理性看待市场变化，分会也要依托总会，引导产业健康发展。

中国水产流通与加工协会会长崔和
最后，崔和会长对来自全国五大产区的代表以及各理事的代表的发言内容的针对性、客观性和各自的观点予以了肯定，他认为这次会议是在认真详实调研分析的基础上对当前小龙虾产业发展形势的一次把控与判断，是从不同的角度出发对小龙虾产业进行的解读。总体上，2018年和2019年小龙虾市场消费量呈现缓慢增长的态势，但是消费量的增加与生产产量的增加不匹配，生产增加过快，大于消费市场的增加，导致出塘价一定幅度的下跌。在未来的发展趋势下，价格会进入了一个波动的区间，小龙虾加工业将成为支撑小龙虾产业发展最为关键的因素，对于集中上市起到一定的缓冲作用。崔和会长鼓励分会成员坚定信心，积极学习借鉴国外先进做法和国际通行认证做法，研究小龙虾市场准入标准的制定，以发展加工为支撑，打造区域品牌为重点，提升产业的水平，推动小龙虾产业往健康绿色高效的方向发展。
会议结束后，部分代表还前往美好集团位于湖北省洪湖市高丰基地和公司展区进行了参观考察。据基地负责人介绍，美好农业近两年共流转了土地10万亩，以公司+基地+自营体+新型职业农民的经营管理模式推动稻渔综合种养模式高质量发展。位于高丰的基地流转面积近4300亩，自2018年流转改造以来，目前已投一季虾，1600亩左右，小龙虾上市后销往多地，品质得到经销商、客户的肯定，同时高峰村也是美好农业整村流转的土地，南邻长江，水质优良，也是目前正在打造的洪湖美好田园综合体核心部分。（来源：中国水产养殖网）

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